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Soupe aux lentilles corail
ette recette est inspirée de celle présentée pa Carrinne Teyssandier sur Télé-matin le 1er mars 2021. C’est plutôt un plat d’hiver, riche en vitamines et protéines d’origine végétale.
Ingrédients pour 4 personnes
2 c à s d’huile d’olive
2 oignons
1 c à s de curcuma
1 cube de bouillon
Quelques brins de céleri (facultatif)
Thym, laurier
2 oignons
1 c à s de curcuma
1 cube de bouillon
Quelques brins de céleri (facultatif)
Thym, laurier
1 gousse d’ail
1 bol de lentilles corail
1 bol de lait de coco
Sel, poivre
Cerfeuil ou ciboulette
1 bol de lentilles corail
1 bol de lait de coco
Sel, poivre
Cerfeuil ou ciboulette
Procédé
Émincez les oignons et faites-les revenir dans l’huile d’olive.
Une fois transparents, ajoutez le curcuma et faites bien chauffer pour sublimer les parfums.
Râpez ou pressez l’ail que vous ajoutez aux oignons.
Ajoutez le cube de bouillon et un litre d’eau chaude. Encore mieux, remplacez le cube de bouillon par une barquette d’extrait de bouillon en gelée.
Continuez à chauffer et dès que cela bout, ajoutez une tasse de lentilles rouges.
Laissez cuire encore durant 35 min et quand les lentilles sont tendres, retirez thym et laurier avant de mixer le tout.
Ajoutez un bol de lait ou de crème de coco. Goutez, salez et poivrez à votre convenance.
Mettez en soupière et décorez de quelques brins de cerfeuil ou de ciboulette et d’un trait de lait de coco.
Suggestions
Cette soupe aux lentilles se sert bien chaude. Vous pouvez également servir dans un bol ou une assiette individuelle joliment décorés de cerfeuil ou de ciboulette et d'un trait de lait de coco.