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Clémentines à la liqueur
n dessert vraiment très original qui a toujours beaucoup de succès! Si vous préférez, vous pouvez remplacer la liqueur d'orange par de la mandarine Napoléon, mais je trouve que parfum de mandarine et de clémentine ne font pas bon ménage. Si vous préparez vos liqueurs vous-même, vous pouvez tenter de faire une préparation aux clémentines et au cognac, je suis certain qu'elle conviendrait pour cette recette!
Ingrédients pour 4 à 5 personnes
15 petites clémentines de même format.
Sirop:
750 g de sucre
1/2 litre d'eau
3 grandes clémentines
1 verre de liqueur à l'orange
750 g de sucre
1/2 litre d'eau
3 grandes clémentines
1 verre de liqueur à l'orange
Procédé
Épluchez les fruits et ôtez les fibres et les peaux blanches.
Préparez un sirop en faisant fondre le sucre dans l'eau et le jus des grandes clémentines.
Portez à ébullition et laissez réduire le liquide pour l'épaissir.
Plongez y les fruits et laissez-les cuire 10 minutes à petits bouillons.
Ajoutez la liqueur et laissez refroidir.
Sortez les fruits, disposez-les en dôme dans un compotier.
Réchauffez le sirop, jetez-y l'écorce de 6 clémentines coupées en fines lamelles et laissez cuire 5 minutes.
Arrosez las fruits de ce sirop réduit et garnissez des écorces.
Suggestions
Servez les clémentines à la liqueur très frais, avec des biscuits.