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Glace à la mandarine - givrée
e me souviens toujours de l'instant où, petit enfant, on m'a présenté pour la première fois une mandarine givrée. Le parfum de l'écorce qui chatouillait mes narines me reste encore toujours à la mémoire.
Ingrédients pour 6 personnes
7 mandarines ou 7 grosses clémentines
le jus d'un citron
le jus d'un citron
6 c à soupe de sucre
200 g de crème fraîche
200 g de crème fraîche
Procédé
Laver soigneusement les fruits et les essuyer.
A l'aide d'un couteau, découper dans 6 mandarines, un petit chapeau qui servira de couvercle.
Vider les mandarines par ce trou en prenant soin de ne pas abîmer les écorces.
Retirer les pépins s'ils sont présents.
Ecraser, au mixer si possible, la chair des mandarines ainsi que la 7ème mandarine avec sa peau.
Ajouter le jus de citron à la pulpe de mandarine, sucrer.
Incorporer enfin la crème fraîche.
Bien mélanger.
Faire prendre au réfrigérateur dans le bat à glace.
Quand la glace commence à prendre, la battre à nouveau.
Conserver les écorces également au réfrigérateur.
Lorsque la glace est prise, remplir les mandarines, mettre le chapeau et conserver au freezer jusqu'au moment de servir.
Suggestions
Servez la glace sous forme de mandarines givrées, vous pouvez servir avec de la chantilly parfumée ou non à la Mandarine Napoléon.