Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Mandarines à la liqueur
uand vient la fin de l'année, les tentantes mandarines réapparaissent sur les étals des magasins. C'est le moment de songer à mitonner de délicieux petits plats où ils y vont de leur remarquables arômes. Ce dessert offre l'avantage de pouvoir être préparé plusieurs heures à l'avance.
Ingrédients pour 6 personnes
18 mandarines
400 g de sucre
400 g de sucre
1/3 litre d'eau
un verre à liqueur de liqueur à l'orange
un verre à liqueur de liqueur à l'orange
Procédé
Eplucher six fruits et retirer les fibres blanches et la peau.
Préparer un sirop avec le sucre, l'eau et le jus de deux mandarines.
Porter à l'ébullition et laisser réduire pour épaississement.
Y plonger les 12 mandarines restantes et laisser cuire 15 minutes.
Ajouter la liqueur et laisser refroidir.
Sortir les fruits et les dresser en coupes ou en compotier.
Chauffer le sirop, y jeter le zeste de deux mandarines taillées en fines lanières et laisser cuire 5 minutes.
Suggestions
Vous accompagnerez les mandarines à la liqueur de biscuits secs et vous servirez la même liqueur que celle utilisée pour le sirop.