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Marmelade de mandarines
n peu plus compliqué à préparer que la confiture, la préparation de marmelade reste malgré tout à la portée de tout le monde. La marmelade, plutôt rare dans les confiture du commerce, est pourtant très appréciée pour le petit déjeuner. Utilisez des mandarines non traitées qui ne contiennent pas trop de pépins.
Ingrédients pour 9 pots de 500 g
3 kg de mandarines non traitées
800 g de sucre par 1 kilo de fruits
800 g de sucre par 1 kilo de fruits
Procédé
Laver les fruits, les peler, couper la pulpe en dés après avoir retiré les parties blanches.
Peser cette pulpe ainsi que le jus qui aura coulé, mesurer le sucre.
Le mélanger aux fruits et faire chauffer, laisser cuire pendant 20 min.
Pendant ce temps, émincer les pelures des mandarines en lanières en retirant toutes les parties blanches.
Les jeter dans de l'eau bouillante et laisser blanchir 10 min, les égoutter et joindre aux fruits.
Maintenir e ébullition pendant 40 min environ, vérifier la consistance et mettre en pots.
Suggestions
La marmelade de mandarines est à tartiner sans retenue sur le pain, les crêpes et les gâteaux aux fruits.