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Sorbet aux mandarines
n subtil sorbet aux mandarines, mais rien ne vous empêche d'adopter la recette pour des clémentines. Vous pouvez aussi utiliser la recette pour préparer des mandarines givrées.
Ingrédients pour 8 personnes
2 kg de mandarines
300 g de sucre semoule
1 petit verre à liqueur de cognac
300 g de sucre semoule
1 petit verre à liqueur de cognac
1 blanc d'oeuf
60 g de sucre glace
60 g de sucre glace
Procédé
Pressez les mandarines pour en extraire le jus.
Ajoutez le sucre semoule.
Placez ce mélange dans la sorbetière ou dans le conservateur de votre réfrigérateur pendant 1 heure.
Sortez le alors, ajoutez le cognac et le blanc d'oeuf battu avec le sucre.
Remettez à glacer durant le temps nécessaire à la prise du sorbet.
Suggestions
Servez le sorbet de mandarines dans des coupes individuelles. Vous pouvez aussi extraire la chair de mandarines sans abîmer la peau et servir le sorbet dans ces peaux, blanchies ou non. Vous obtiendrez ainsi de magnifiques mandarines givrées.