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Clafoutis aux mirabelles
a recette classique du clafoutis, mais cette fois-ci avec des mirabelles. Quand c'est la saison de récolte, n'hésitez pas, car elle ne dure que quelques semaines. Heureusement, vous pouvez aussi utiliser des fruits surgelés!
Ingrédients pour 4 personnes
600 g de mirabelles
60 g de beurre
4 dl de lait
4 oeufs
60 g de beurre
4 dl de lait
4 oeufs
100 g de sucre en poudre
2 pincées de cannelle
70 g de farine
2 pincées de cannelle
70 g de farine
Procédé
Laver les mirabelles, les dénoyauter puis les disposer au fond d'un plat creux
préalablement beurre et fariné.
Déposer à l'intérieur les mirabelles dénoyautées.
Verser la farine dans un saladier, faire un puits au milieu, y casser les oeufs, ajouter le lait, le beurre fondu, le sucre et la cannelle.
Verser cette préparation sur les mirabelles et cuire au four th 6 (180°) pendant 25 min environ.
Ce clafoutis peut aussi bien être réalisé avec des fruits frais (cerises, raisins, pommes, poires, etc.) qu'avec des fruits secs, pruneaux, abricots (les utiliser tels).
La pâte peut être parfumée avec un alcool de fruits; de préférence celui des fruits utilisés; par contre le kirsch convient à tous les fruits.
Il est généralement conseillé de dénoyauter les fruits.
On peut cependant laisser les noyaux, la préparation gagnera en saveur.
La cannelle peut être remplacée par une gousse de vanille fendue en deux dans la longueur ou par quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger.
Lors de la période de récolte des fruits, les clafoutis peuvent être préparés puis congelés; le jour de la dégustation, il suffira de les cuire sans les dégeler.
Suggestions
Servir les clafoutis aux mirabelles tiède.