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Casserole de moules aux herbes
our cette préparation de moules aux fines herbes, les quantités indiquées sont prévues pour les servir en entrée. Pour en faire le plat principal, doublez la dose!
Ingrédients pour 4 pers
2 kilos de moules
300 g de champignons
90 g de beurre
2 c à soupe de farine
2 verres de vin blanc sec
2 citrons
300 g de champignons
90 g de beurre
2 c à soupe de farine
2 verres de vin blanc sec
2 citrons
2 c à soupe de persil haché
une pincée de basilic
une pincée de thym en poudre
8 tranches fines de pain bis
sel, poivre
une pincée de basilic
une pincée de thym en poudre
8 tranches fines de pain bis
sel, poivre
Procédé
Faites ouvrir les moules à sec dans une poêle.
Faites revenir doucement les champignons émincés avec 50 g de beurre dans une sauteuse.
Egouttez les moules, recueillez le jus de cuisson.
Retirez-les ensuite de leur coquille et tenez-les au chaud.
délayez la farine avec le vin blanc sec, le jus des moules et le jus d'un citron.
Ajoutez les champignons, le persil haché, le basilic et le thym en poudre.
Faites prendre sur le feu en tournant à la spatule.
Versez les moules dans la sauce et laissez encore frémir quelques minutes sur le feu.
Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant au besoin un peu de jus du deuxième citron.
Suggestions
Servez les moules aux herbes en casserole individuelle avec le pain bis.