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Coquilles de moules au parmesan
es moules décortiquées mises ans des coquilles en porcelaine ou en verre, nappées de sauce béchamel puis dorées au four parsemées de parmesan, c'est une délicieuse entrée...
Ingrédients pour 4 pers
400 g de moules cuites et décortiquées
100 g de beurre
20 g de farine
2 dl de lait
100 g de parmesan râpé
100 g de beurre
20 g de farine
2 dl de lait
100 g de parmesan râpé
du persil
un oeuf
sel, poivre
muscade
un oeuf
sel, poivre
muscade
Procédé
Préparez une sauce béchamel que vous lierez avec le jaune d'oeuf.
Ajoutez les 3/4 du parmesan, assaisonnez de sel, de poivre et de muscade, partagez les moules dans les coquilles, nappez-les avec la sauce, parsemez avec le restant du fromage et faites gratiner au four.
Suggestions
Garnissez avec une moule, que vous déposerez sur chaque coquille et servez avec du persil en branches.