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Moules à l'escargot

ne recette de moules à l'escargot demande des moules de gros calibre. Vous pouvez également utiliser des restes d'un repas précédent, ou les moules cueillies sur les rochers et les brise-lame.

Ingrédients pour 4 pers

2 douzaines de moules
200 g de beurre
du sel, du poivre
2 échalotes

2 grosses gousses d'ail
2 cuillerées à soupe de persil haché
du sel, du poivre

Procédé
Grattez les moules.
Faites-les dégorger et lavez-les.
Ouvrez-les a l'aide d'un petit couteau pointu.
Remplissez-les avec le beurre travaillé avec les échalotes, l'ail et le persil finement hachés.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Passez à four chaud.
- Vous pouvez également utiliser des restes de moule ou le coquilles qui ne se sont pas ouvertes. Dans ce cas le résultat donne des moules plus sèches, mais c'est délicieux et mieux que de jeter les restes.
- bien que la recette soit donnée pour 4 personnes, je dirais plutôt que cela convient pour deux: doublez-donc les quantités.

Suggestions
Servez bien chaud avec de la baguette ou du pain de mie.