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Moules à l'espagnole - paella

ette recette espagnole de moules avec du riz ressemble furieusement à une paella; alors, pour les amateurs, voyez un peu si vous aimez, j'en suis absolument certain.

Ingrédients pour 4 pers

300 g de riz
1 litre de moules
1 boîte de crabe
100 g de lard fumé
3 poivrons
4 tomates

2 oignons moyens
5 c à soupe d'huile
1 verre de vin blanc
3 g de safran
thym, laurier
sel, poivre

Procédé
Coupez le lard en très petits dés.
Coupez les poivrons en lamelles.
Emincez oignons et ail.
Couvrez les moules de vin blanc et mettez-les à feu vif pour les faire ouvrir.
Retirez les coquilles et filtrez l'eau qu'elles ont rendue.
Faire chauffer l'huile et dorez-y le lard.
Ajoutez poivrons, ail, oignons, crabe, moules et riz.
Mélangez le tout et versez par-dessus le jus des moules.
Ajoutez de l'eau bouillante mêlée de safran de manière à recouvrir la préparation.
Laissez cuire à petit feu jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Ajoutez les tomates pelées épépinées et coupées en quatre, et laisser cuire pendant un moment, pour les faire réchauffer sans trop les faire cuire.

Suggestions
Servez les moules à l'espagnole bien chaudes, elle refroidissent très vite.