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Moules à la tomate et au basilic

omate et basilic, un duo de charme! Mais ajoutez-y des moules, c'est le bouquet final!

Ingrédients pour 4 pers

1 kg de moules de bouchot (240 g décortiquées)
300 g de tomates mûres
2 gousses d'ail
2 c à c. d'huile d'olive

12 feuilles de basilic ciselées
1 pincée de safran
1 petit piment oiseau
poivre

Procédé
Grattez les moules, ébarbez-les, lavez-les, égouttez-les.
Pelez et émincez l'ail.
Pelez les tomates, coupez-les en deux, éliminez les graines et coupez la pulpe en dés de 1 cm de côté.
Dans une cocotte posée sur feu moyen, mettez huile, ail, piment et safran.
Faites cuire 1 mn, ajoutez les tomates, mélangez, laissez cuire 10 mn.
Versez les moules, couvrez et laissez cuire 25 mn en remuant.
Ajoutez le basilic, poivrez et mélangez.

Suggestions
Servez les moules aux tomates et basilic aussitôt.