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Moules aux poireaux

ne entrée préparée à la flamande, avec avec des moules et des poireaux à la crème, le tout parfumé au genièvre. Une belle idée pour les repas de fête.

Ingrédients pour 4 pers

1 litre de moules
2 échalotes
4 poireaux
50 g de beurre

1 verre de vin blanc sec
50 g de crème fraîche
1 verre à liqueur de genièvre
sel, poivre

Procédé
Epluchez les poireaux et émincez-les.
Nettoyez les moules.
Dans une sauteuse, mettez le beurre et faites-y revenir les échalotes, ajoutez les poireaux, et cuisez 10 min à feu doux sans laisser roussir.
Pendant ce temps, mettez les moules dans un faitout à sec et faites-les ouvrir rapidement en remuant plusieurs fois.
Filtrez le jus rejeté par les moules et ajoutez-en la valeur d'un verre aux poireaux.
Cuisez-les encore 15 min.
Pendant ce temps, retirez une coquille sur deux à chaque moule.
Liez en fin de cuisson avec la crème.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et ajoutez un verre à liqueur de genièvre.
Ajoutez les moules sur une coquille.

Suggestions
Servez les moules aux poireaux sans tarder.