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Moules farcies au beurre de noisettes

ne belle entrée au beurre de noisettes pour farcir les belles et grosses moules d'Espagne. Mais il y a une astuce si vous n'en trouvez pas...

Ingrédients pour 4 pers

2 douzaines de moules cuites et décoquillées.

Farce:
3 gousses d'ail
1 échalote
une poignée de noisettes mondées
une poignée de cerfeuil
250 g de beurre
1/2 c à café d'anis (facultatif)
1 c à soupe de crème fraîche
sel, poivre.

Procédé
Préparez les moules prêtes à être farcies.
Passez au mixeur les gousses d'ail et l'échalote pelées, les noisettes et le cerfeuil.
Ajoutez ce mélange au beurre en pommade.
Ajoutez l'anis et la crème fraîche, assaisonnez.
Farcissez les moules et passez 10 min à four moyen.
Si vous ne trouvez pas de grosses moules, vous pouvez en mettre plusieurs petites dans un ravier ou une coquille saint Jacques. C'est du plus bel effet!

Suggestions
Servez sans tarder les moules farcies au beurre de noisettes.