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Moules farcies aux amandes
n peut obtenir des moules farcies avec une multitude de noix: noisettes, pistaches, cacahouètes, etc. dans ce cas-ci, des amandes.
Ingrédients pour 4 pers
2 litres (1,5 kg) de moules
Farce:
50 g de beurre
100 g d'amandes en poudre
1/2 gousse d'ail,
2 c à soupe de persil haché
3 c à soupe de vin blanc sec
50 g de beurre
100 g d'amandes en poudre
1/2 gousse d'ail,
2 c à soupe de persil haché
3 c à soupe de vin blanc sec
Procédé
Nettoyez les moules, faites-les ouvrir sur feu vif (7 à 8 min), recueillez leur jus et filtrez-le.
Décoquillez les moules en gardant une coquille sur deux.
Préparez la farce: travaillez le beurre en pommade avec les amandes, l'ail pilé et le persil haché, mouillez avec le vin et suffisamment d'eau de cuisson des moules pour avoir une farce mollette.
Farcissez les moules avec cette préparation et passez pendant quelques minutes sous le gril du four juste avant de servir.
Cette recette peut utiliser un reste de moules marinière.
Suggestions
Evidemment, les moules farcies aux amandes se dégustent bien chaudes.