Moules gratinées à la crème d'ail

Ingrédients pour 6 pers

Procédé
Hacher ensemble persil, ail et échalote.
Les incorporer à la fourchette au beurre ou (mieux) au mixeur, garder au frais.
Brosser les moules, les laver, les mettre dans une grande casserole avec le vin blanc et quelques tours de moulin à poivre.
Couvrir la casserole, porter sur feu vif, faire juste ouvrir les moules, elles doivent être très peu cuites. Retirer une valve à chacune et les ranger dans un plat à gratin.
Détailler le beurre en petits dés, en parsemer les moules, les arroser de crème.
Râper le gruyère, en saupoudrer le plat.
Faire gratiner à four chaud (200 °C) pendant 10 à 15 minutes, la crème doit bouillir et le fromage doit être fondu et doré.


Suggestions
Servir le plat de moules gratinées à la crème d'ail directement sur la table.