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Salade de moules aux crevettes
alade de moules aux crevettes: recette basique, mais toujours le numéro gagnant quand vous servez en bonne compagnie!
Ingrédients pour 4 pers
1,5 kg de moules (2 litres)
200 g de crevettes cuites et décortiquées
2 c à soupe de vinaigre
1 jaune d'oeuf
6 c à soupe d'huile
200 g de crevettes cuites et décortiquées
2 c à soupe de vinaigre
1 jaune d'oeuf
6 c à soupe d'huile
sel, poivre
1 échalote
1 c à soupe de ciboulette
1 ou 2 tomates à volonté
1 échalote
1 c à soupe de ciboulette
1 ou 2 tomates à volonté
Procédé
Faites ouvrir les moules sur feu vif (8 min environ), décoquillez-les, laissez-les refroidir.
Mélangez-les avec les crevettes dans le plat de service.
D'autre part, mélangez le vinaigre, le jaune d'oeuf et l'huile, assaisonnez, ajoutez l'échalote hachée menu et la ciboulette.
Versez cette sauce sur les fruits de mer au moment de servir.
Garnissez de tomates en quartiers.
C'est une recette qui permet aussi d'utiliser un reste de moules marinières.
Suggestions
La salade de moules aux crevettes se déguste froide.