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Salade de moules aux pommes de terre
ette salade ne contient pas seulement des moules et des pommes de terre, mais également de la tomate, de la mâche et plein d'aromates. C'est ce qui fait son bouquet de saveurs.
Ingrédients pour 4 pers
1 kg de moules,
300 g de pommes de terre (charlottes)
300 g de mâche
2 gousses d'ail
1 tomate
10 brins de cerfeuil
2 brins de basilic
1 échalote
1 dl de vin blanc
1 brin de thym
gros sel de mer, poivre du moulin
1 noix de beurre
300 g de pommes de terre (charlottes)
300 g de mâche
2 gousses d'ail
1 tomate
10 brins de cerfeuil
2 brins de basilic
1 échalote
1 dl de vin blanc
1 brin de thym
gros sel de mer, poivre du moulin
1 noix de beurre
La vinaigrette:
1 c à soupe d'huile de noix
3cuillerées à soupe d'huile d'arachide
1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
sel
1 c à soupe d'huile de noix
3cuillerées à soupe d'huile d'arachide
1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
sel
Procédé
Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée, 15 à 20 minutes, les égoutter, les éplucher.
Brosser, laver les moules, éplucher, émincer l'échalote, la faire fondre dans une noix de beurre, y ajouter moules et vin blanc, couvrir, les faire ouvrir sur feu vif en secouant la casserole, les décoquiller.
Filtrer le jus de cuisson.
Eplucher, épépiner la tomate, la couper en petits dés.
Eplucher les gousses d'ail, les émincer en fines lamelles, les faire frire à la poêle dans un peu d'huile, les égoutter sur du papier absorbant.
Préparer la vinaigrette avec l'huile de noix, l'huile d'arachide et une cuillerée à soupe de jus de cuisson. Couper les pommes de terre en rondelles.
Mettre pommes de terre, mâche, moules, tomate dans un saladier, arroser de vinaigrette, parsemer des lamelles d'ail frit, de basilic haché et de cerfeuil en pluches.
Suggestions
Servez la salade de moules aux pommes de terre sans tarder.