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Soupe à la flamande
n subtil mélange de légumes, poisson, moules et crevettes, voilà la composition de cette succulente sope à la flamande.
Ingrédients pour 4 pers
500 g de carottes
500 g de courgettes
50O g de poireaux
2 oignons
750 g de filets de merlan
1/2 litre de vin blanc sec
3 c de sauce Worcester
2 c d'huile
50 g de beurre
2 litres de bouillon de poisson
500 g de courgettes
50O g de poireaux
2 oignons
750 g de filets de merlan
1/2 litre de vin blanc sec
3 c de sauce Worcester
2 c d'huile
50 g de beurre
2 litres de bouillon de poisson
2 feuilles de laurier
200 g de crevettes roses
1 litre de moules
5 cuillerées de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
1 gousse d'ail
sel, poivre
1 bouquet de persil
200 g de crevettes roses
1 litre de moules
5 cuillerées de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
1 gousse d'ail
sel, poivre
1 bouquet de persil
Procédé
Lavez les légumes et nettoyez soigneusement les moules.
Détaillez les carottes, les courgettes et les poireaux.
Coupez les oignons en rondelles, les filets de poisson en gros morceaux et faites-les mariner dans le vin blanc avec la sauce Worcester durant 1/2 heure.
Pendant ce temps dans une cocotte faites revenir les carottes, les courgettes et les poireaux dans l'huile et le beurre.
Ajoutez le bouillon, le laurier, l'ail pilé, le sel, le poivre.
Laissez cuire à couvert 20 minutes.
Mettez ensuite dans la cocotte, les moules préalablement ouvertes, les poissons marinés et les crevettes roses décortiquées.
Couvrez et laissez sur le feu 15 minutes.
Liez la soupe avec la crème fraîche et le jaune d'oeuf.
Incorporez le persil haché.
Suggestions
Dégustez la soupe à la flamande sans tarder.