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Soupe aux moules et tomates

n potage aux tomates assez remarquable: il n'est pas seulement parfumé aux moules, mais également avec une pointe de cannelle: étonnant!

Ingrédients pour 4 pers

1 litre de moules par personne
1 oignon haché
500 g de tomates
2 gousses d'ail

persil
sel, poivre
cannelle
toasts grillés

Procédé
Nettoyer les moules et les faire ouvrir dans une poêle pour les débarrasser de leurs coquilles.
Passez les moules dans l'huile bien chaude.
Lorsqu'elles sont bien revenues, les égoutter et les conserver à part.
Dans la même huile, faire fondre l'oignon haché, ajouter les tomates épluchées et épépinées et tourner avec la cuillère en bois jusqu'à formation d'une purée.
Parfumer avec l'ail et le persil hachés menu.
Assaisonner de sel, poivre et cannelle.
Verser le tout dans deux litres d'eau chaude.
Ajouter le pain grillé pour épaissir cette composition.
Laisser cuire durant 20 minutes.

Suggestions
Au moment de servir la soupe, ajouter les moules.