Moules à la sauce au maroilles
chaque visite chez Florisse et Evelyne, qui habitent Bachant, ils nous préparent un plat aux maroilles: ils connaissent bien notre penchant pour ce merveilleux fromage... Voiçi donc la recette d'Evelyne.
Ingrédients pour 4 pers
4 kg de moules
30g de beurre
1 bel oignon
1 verre de bière blonde
quelques branches de persil
30g de beurre
1 bel oignon
1 verre de bière blonde
quelques branches de persil
1 branche de cèleri
200g de Maroilles
4 c à s de crème fraîche épaisse
Sel et poivre du moulin
200g de Maroilles
4 c à s de crème fraîche épaisse
Sel et poivre du moulin
Procédé
Nettoyer les moules et retirer les barbes.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole et y mettre à revenir l’oignon et le céleri émincés.
Ajouter les moules, mouiller avec la bière, saler et poivrer.
Bien cuire à feux moyen pendant 10 à 15 minutes tout en secouant la casserole de temps à autre.
Entretemps, préparer la sauce au Maroilles.
Selon son goût, retirer ou non la croute du Maroilles et le couper en petits dés.
Verser 10 cl de jus de cuisson des moules dans une casserole.
Y ajouter les cubes de Maroilles et les faire fondre.
Ajouter la crème fraîche et le persil haché, puis corriger l'assaisonnement.
Suggestions
Servir les moules dans des cassolettes et napper avec la sauce au Maroilles.