Contrairement à ce que l'on raconte, les moules sont comestibles les mois sans «R&raqu;. Par contre elles sont un peu moins savoureuses, et d'ailleurs plus difficiles à trouver dans le commerce.<br />Au moment de l'achat et de les nettoyer, veillez à ce qu'elles soient bien vivantes: une coquille entrouverte doit rester fermée quand on appuie dessus pour la refermer. de Belgourmet.eu

Moules natures

ontrairement à ce que l'on raconte, les moules sont comestibles les mois sans «R». Par contre elles sont un peu moins savoureuses, et d'ailleurs plus difficiles à trouver dans le commerce.
Au moment de l'achat et de les nettoyer, veillez à ce qu'elles soient bien vivantes: une coquille entrouverte doit rester fermée quand on appuie dessus pour la refermer.

Ingrédients pour 4 personnes

4 kg de moules
2 oignons
2 branches de céleri

1 botte de persil
30 g de beurre
sel, poivre

Procédé
Les moules doivent être bien propres et ne peuvent pas contenir de sable.
Si nécessaire, les faire dégorger 12 heures dans une bassine d'eau salée.
Nettoyer les légumes et persil et les émincer.
Les faire chauffer quelques instants dans une grande casserole avec le beurre bien chaud, en comencant par l'oignon.
Ajouter les moules bien propres avec un peu de sel et du poivre.
Secouer la casserole de temps en temps pour que les moules chauffent régulièrement.
Quand elles s'ouvrent, au bout de 5 à 8 minutes, elles son cuites!

Suggestions
Déguster avec un bonne tartine de beurre ou une portion de frites.

Comme boisson? Une bonne pinte de bière!