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Quiche aux moules

'hésitez pas à préparer cette superbe quiche aux moules, une façon originale de présenter ces délicieux coquillages!

Ingrédients pour 1 belle quiche

1 fond de tarte
1 c à soupe de farine
30 g de beurre
un peu de lait
500 g de moules

2 jaunes d'oeuf
100 g de gruyère râpé
jus de citron
sel, poivre

Procédé
Faites ouvrir 1/2 kg de moules sur feu vif.
Décoquillez-les, filtrez le jus de cuisson.
Faites fondre 30 g de beurre, saupoudrez de 1 cuiller à soupe de farine, laissez cuire quelques minutes en remuant. Mouillez avec le jus des moules et suffisamment de lait pour avoir une sauce onctueuse.
Incorporez 2 jaunes d'oeufs, 100 g de gruyère râpé, sel, poivre et jus de citron au goût. Ajoutez
à cette sauce les moules cuites et décortiquées.
Versez sur un fond de tarte en pâte brisée pré-cuit 10 min et faites cuire à four chaud de 30 à 40 min.

Suggestions
Cette quiche aux moules est délicieuse à déguster chaude.