Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Sirop de myrtilles
armi tous les sirops imaginables, on oublie souvent celui aux myrtilles. Voici une belle occasion de tenter cette aventure.
Ingrédients pour Env 1 L
1 kg de myrtilles
1 kg de sucre
Procédé
Mettez à cuire le sucre avec un peu d'eau.
Le sirop doit être assez épais.
Ajoutez les myrtilles et laissez cuire pendant 10 minutes.
Passez au tamis et receuillez le sirop.
Vous pouvez récupérer ce qui reste sur le tamis pour en faire de la confiture. Comme il contient déjà du sucre, n'ajoutez que 600 g de sucre par kg. Pensez à utiliser de la pectine, les myrtilles n'en contiennent que très peu.
Suggestions
Mettez en bouteilles très propres.
Si les bouteilles sont bien stériles, vous pouvez conserver ce sirop durant un à deux mois au frigo. Si vous désirez le conserver plus longtemps, il faudra le stériliser.