Navets au lard

ne délicieuse préparation pour les jeunes navets bien tendres. N'essayez pas d'utiliser de gros navets: cette recette n'est réalisable qu'avec des navets nouveaux, ceux qu'on vient de cueillir: bien tendres et frais. Bon appétit!

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de petits navets nouveaux
30 g de beurre
1 c à soupe d'huile
200 g de poitrine fumée

3 échalotes
1 verre de vin blanc
sel, poivre
persil

Procédé
Mettez à bouillir de l'eau dans une casserole.
Pendant ce temps, épluchez les navets lavez-les.
Salez l'eau quand elle bout et mettez-y les navets à blanchir 20 min.
Egouttez-les.
Par ailleurs, retirez la couenne du lard et découpez le morceau en petits lardons.
Épluchez les échalotes.
Mettez le beurre et l'huile dans une sauteuse, faites-y dorer sans trop roussir les lardons et les échalotes.
Mouillez au vin blanc sec.
Ajoutez les navets, salez, poivrez et terminez la cuisson à couvert, à feu très doux.
Le plat doit être cuit quand le vin a totalement réduit.

Suggestions
Servez chaud, parsemé de persil haché.