Navets au vinaigre

u même titre qu'on peut préparer des cornichons au vinaigre, les navets se prêtent bien à ce genre de préparation. Ces navets se marient très bien avec les viandes froides et la charcuterie. La betterave rouge est facultative: elle sert surtout à donner une belle teinte à votre présentation, car les navets ont tendance à brunir un peu.

Ingrédients pour 4 personnes

1 kilo de petits navets nouveaux
1 betterave rouge cuite
3 gousses d'ail

2 cuillerées à soupe de gros sel
2 dl de vinaigre d'alcool blanc

Procédé
Épluchez et lavez les navets.
Pelez la betterave rouge cuite et les gousses d'ail.
Ébouillantiez et séchez votre bocal.
Rangez-y les navets entiers s'ils sont petits, coupez-les par la moitié s'ils sont plus gros.
Ajoutez la betterave rouge coupée en quatre et les gousses d'ail entières.
Versez le vinaigre et ajoutez le gros sel dans le bocal, complétez au besoin par un peu de vinaigre afin que les navets soient recouverts de liquide.
Bouchez hermétiquement le bocal et laissez mariner pendant une semaine.

Suggestions
Il est préférable de consommer ces navets au bout de 8 à 15 jours de macération.
Lorsque le bocal est ouvert, les navets ne se conservent qu'une semaine, un peu plus au frigo.