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Confiture d'oignons
ne recette inattendue mais vraiment un plus pour accompagner viandes et gibier. Préparez en une grande quantité que vous mettrez en pots très propres, telles de classiques confitures. Elle conserveront alors plusieurs mois!
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg d'oignons nouveaux
5 c à soupe d'huile d'olive
1/2 litre de vin blanc
5 c à soupe de concentré de tomates
20 g de coriandre
5 c à soupe d'huile d'olive
1/2 litre de vin blanc
5 c à soupe de concentré de tomates
20 g de coriandre
120 g de sucre
150 g de raisins secs
2 dl de vinaigre
sel, poivre
150 g de raisins secs
2 dl de vinaigre
sel, poivre
Procédé
Éplucher les oignons, les émincer puis les faire revenir doucement dans l'huile d'olive.
Pendant ce temps, verser le vin blanc dans une casserole, puis y ajouter le concentré de tomates, la coriandre, le sucre et les raisins secs, saler et poivrer.
Laisser doucement cuire ce mélange.
Les oignons étant transparents, les déglacer avec le vinaigre, porter à ébullition puis les ajouter à la préparation précédente.
Laisser compoter l'ensemble sur feu très doux pendant trois heures en remuant souvent.
Laisser refroidir et consommer ainsi.
Suggestions
Cette délicieuse confiture d'oignons accompagne les viandes froides.
On peut également couvrir cette confiture, la mettre en pots et la conserver pendant quelques semaines.