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Confiture d'oignons à la grenadine
oici une confiture qui sort de l'ordinaire et qui accompagne agréablement le pâté ou le foie gras. Même si vous n'en utilisez qu'un seul pot, vous pouvez offrir les autres en guise de cadeau de fin d'année. Dans ce cas, soignez quand même l'emballage; le coup d'oeil compte autant que le contenu!
Ingrédients pour 2 à 3 bocaux
700 g d'oignons rouges
15 g de beurre
160 g de sucre cristallisé
15 g de beurre
160 g de sucre cristallisé
25 cl de vin rouge
10 cl vinaigre (vin ou Xérès)
3 cl. grenadine de bonne qualité
10 cl vinaigre (vin ou Xérès)
3 cl. grenadine de bonne qualité
Procédé
Pelez les oignons avec précaution sans les laver, puis émincez-les.
Mettez fondre le beurre dans une casserole en fonte émaillée ou à fond épais.
Ajoutez l'oignon émincé suivi immédiatement du sucre cristallisé.
Surveillez pendant la fonte des ingrédients, puis couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 30 min.
Ajoutez le vin rouge, le vinaigre et la grenadine.
Remettez à chauffer, dès l'ébullition, laisser encore cuire durant 30 min.
Mettez en pot ébouillanté que vous fermerez le lendemain.
N'utilisez pas de grenadine à l'aspartame. Cette dernière se décompose sous l'effet de la cuisson et procure une saveur amère fort désagréable. Fructose, sirop d'agave et tagatose, par contre, ne donnent aucun problème.
Suggestions
Servez la confiture d'oignons à la grenadine avec pâtés et foies gras.