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Gratinée lyonnaise
orto et pain sont les variantes de cette sublime préparation: rapide et conviviale.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
300 g d'oignons
50 g de beurre
3 c à soupe d'huile
2 c à soupe de jus de viande
2 litres de bouillon de pot-au-feu
50 g de beurre
3 c à soupe d'huile
2 c à soupe de jus de viande
2 litres de bouillon de pot-au-feu
sel, poivre
2 oeufs
2 verre de porto
600 g de pain
50 g de gruyère râpé
2 oeufs
2 verre de porto
600 g de pain
50 g de gruyère râpé
Procédé
Pelez et émincez les oignons, faites-les fondre dans le mélange beurre huile chaud, sans les laisser brunir.
Mouillez de jus de viande et de bouillon, portez à ébullition.
Goûtez pour rectifier l'assaisonnement.
Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs battus avec le porto.
Tapissez le fond d'une soupière allant au four, ou d'une casserole, de tranches de pain, versez le bouillon par-dessus, saupoudrez de gruyère râpé et faites gratiner à four vif.
Suggestions
Servez bien chaud. Vous pouvez également servir en assiette ou récipient individuels, c'est tellement convivial!