Lorsque les premiers froids font leur apparition, une bonne soupe est un vrai réconfort. La plus classique, celle aux oignons, est toujours en tête des préférences. de Belgourmet.eu

Ma soupe à l'oignon

orsque les premiers froids font leur apparition, une bonne soupe est un vrai réconfort. La plus classique, celle aux oignons, est toujours en tête des préférences.

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg d’oignons
300 g de pommes de terre
3 gousses d’ail
200 g de lardons fumés
1 c à soupe de saindoux

1 brin de thym
1 feuille de laurier
Sel, poivre
Fromage râpé

Procédé
Épluchez et taillez l’oignon et les pommes de terre en fines tranches.
Mettez à bouillir au moins 1 litre d’eau.
Entretemps, dans une grande casserole, faites revenir les oignons dans le saindoux bien chaud.
Quand les oignons sont transparents, ajoutez les pommes de terre et l’ail haché.
Laissez encore cuire 5 minutes et ajoutez 1 litre d’eau bouillante.
Brin de thym et feuille de laurier et couvrez.
40 minutes de cuisson, salez et poivrez.
Laissez cuire encore 10 minutes.

Suggestions
Servez la soupe aux oignons bien chaude dans des bols ou des assiettes profondes. Mettez du fromage râpé à table : gruyère ou parmesan. Vous pouvez également gratiner avant de servir: une biscotte frottée avec de l'ail dans le bol, puis de fromage râpé et passez quelques minutes au grill.