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Oignons à la grecque
omme les champignons à la grecque, nous trouvons les oignons à la grecque, parfait accompagnement des charcuteries et viandes froides, mais ils conviennent également en hors d'oeuvre, et peuvent aussi se déguster en amuse-bouche.
Ingrédients pour 4 personnes
un demi-kilo de petits oignons
un citron
4 tomates
un pied de fenouil
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
un citron
4 tomates
un pied de fenouil
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
de la coriandre en grain
quelques baies de genévrier
du sel, du poivre
du persil haché
un verre de vin blanc sec
quelques baies de genévrier
du sel, du poivre
du persil haché
un verre de vin blanc sec
Procédé
Pelez les petits oignons.
Faites-les revenir dans de l'huile avec le fenouil taillé en dés.
Mouillez avec le vin blanc.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et parfumez avec la coriandre et les baies de genévrier.
Incorporez les tomates pelées et concassées et ajoutez le jus de citron.
Laissez cuire avec couvercle une vingtaine de minutes.
Laissez évaporer à grand feu sans couvercle, 5 minutes.
Laissez refroidir et saupoudrez de persil haché.
Suggestions
Les oignons à la grecque accompagnent les viandes froides et les charcuteries.