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Oignons farcis à la viande
ne façon très classique de préparer vos oignons farcis. En ce qui me concerne , j'ajoute un peu d'ail pilé et de poivre d'Espelette, ce qui apporte un vrai plus. Mais c'est à vous de voir.
Ingrédients pour 6 pers
6 gros oignons d'Espagne
une poignée de mie de pain trempée dans du lait
chair à saucisse ou d'un reste de viande
une poignée de mie de pain trempée dans du lait
chair à saucisse ou d'un reste de viande
sel, poivre et muscade
beurrée
barde de lard
beurrée
barde de lard
Procédé
Epluchez 6 gros oignons d'Espagne en veillant bien à ne pas les briser.
Faites-les blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Egouttez-les.
Creusez-les avec une cuillère à moka.
Remplissez-les avec une farce faite d'une poignée de mie de pain trempée dans du lait et pressée, de chair à saucisse ou d'un reste de viande, de sel, de poivre et de muscade.
Rangez-les dans une sauteuse beurrée.
Couvrez-les d'une barde de lard et faites cuire à feu vif.
Retirez-les.
Gardez-les au chaud.
Faites réduire le jus de cuisson pour en napper les oignons.
Suggestions
Servez les oignons farcis à la viande dans le plat de service et bien chauds.