Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...

Voici comment conserver vos petits oignons blancs dans du vinaigre. C'est une recette ancestrale classique, vous aurez des petits oignons fins pendant toute l'année. Les bocaux rangés à l'abri de la lumière et au frais (cave) conservent durant plus d'un ana, pour autant que le couvercle soit bien étanche et le bocal ébouillanté avant le remplissage. de Belgourmet.eu

Petits oignons blancs au vinaigre

oici comment conserver vos petits oignons blancs dans du vinaigre. C'est une recette ancestrale classique, vous aurez des petits oignons fins pendant toute l'année. Les bocaux rangés à l'abri de la lumière et au frais (cave) conservent durant plus d'un ana, pour autant que le couvercle soit bien étanche et le bocal ébouillanté avant le remplissage.

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de petits oignons
1 branche d'estragon
1 petit piment rouge émincé

dizaine de grains de poivre
vinaigre d'alcool

Procédé
Plongez 1 kg de petits oignons de Mulhouse dans de l'eau bouillante pendant 2 ou 3 min, égouttez-les et pelez-les.
Répartissez-les dans des bocaux avec 1 branche d'estragon, 1 petit piment rouge émincé et une dizaine de grains de poivre.
Couvrez de vinaigre d'alcool bouillant.
Fermez le lendemain et laissez macérer.

Suggestions
Un mois plus tard vous pourrez commencer à déguster ces délicieux petits oignons blancs confits au vinaigre. Une fois le bocal ouvert, conservez au réfrigérateur.