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Quiche à l'oignon et au fromage
l existe plusieurs variantes de quiche aux oignons et fromage. Certaines recettes y ajoutent des lardons fumés, d'autres, un peu de bière ou de vin blanc sec pour cuire les oignons. Dans tous les cas, il est important de surveiller de près la cuisson des oignons, ils ne doivent absolument pas brunir.
Ingrédients pour 6 pers
Pâte:
250 g de farine
125 g de beurre
1 oeuf
une pincée de sel
250 g de farine
125 g de beurre
1 oeuf
une pincée de sel
Garniture:
1 gros oignon d'Espagne
100 g de beurre
1 c à soupe d'huile
3 oeufs
150 g de crème fraîche
100 g de gruyère râpé
sel, poivre, noix muscade
1 gros oignon d'Espagne
100 g de beurre
1 c à soupe d'huile
3 oeufs
150 g de crème fraîche
100 g de gruyère râpé
sel, poivre, noix muscade
Procédé
Abaissez la pâte au rouleau sur la table farinée.
Foncez-en un moule à tarte beurré démontable en appuyant bien sur les parois pour faire adhérer la pâte. Donnez un coup de rouleau sur le moule pour découper la pâte et ajustez-la en appuyant sur les bords pour les festonner.
Faites fondre doucement l'oignon émincé dans le mélange beurre-huile chaud en remuant pendant 8 à 9 min.
Il ne doit pas brunir.
Mélangez les oeufs, la crème et le fromage râpé dans un saladier, assaisonnez.
Mélangez avec les oignons fondus.
Versez le tout sur le fond de tarte et faites cuire à four chaud préchauffé (200° C) pendant 30 min.
Suggestions
Démoulez la quiche aux oignons et fromage sans tarder et servez chaud.