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Soupe à l'oignon lyonnaise
u'est-ce qui fait que cette recette de soupe à l'oignon est considérée comme lyonnaise? Mais, le vin blan et le comté, pardi!
Ingrédients pour 6 personnes
4 gros oignons
50 g de beurre
1 c à soupe d'huile
1 c à soupe de farine
2,5 dl de vin blanc sec
50 g de beurre
1 c à soupe d'huile
1 c à soupe de farine
2,5 dl de vin blanc sec
1 dl d'eau
sel, poivre
noix de muscade
6 tranches de pain de mie
100 g de comté râpé
sel, poivre
noix de muscade
6 tranches de pain de mie
100 g de comté râpé
Procédé
Pelez et émincez les oignons, faites-les revenir dans le mélange beurre-huile.
Ils doivent roussir légèrement sans brûler, remuez souvent pour que leur cuisson soit uniforme.
Saupoudrez de farine, mouillez d'eau chaude et de vin blanc, assaisonnez.
Couvrez et laissez bouillonner doucement pendant 20 mn.
Faites griller le pain, disposez chaque tranche dans le fond de 4 petits bols individuels supportant le passage au four.
Saupoudrez d'un peu de fromage râpé.
Versez la soupe par-dessus, saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner.
Suggestions
Servez la soupe aux oiognons lyonnaise sans tarder pôur la déguster bien chaude.