Agneau à l'orange et crème
ne recette d'agneau et d'orange soigneusement préparés avec de la crème et des aromates. Un plat préparé avec amour se déguste sans hésiter ;)
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg d'agneau en morceaux
200 g de champignons
15 cl de crème fraîche
1 orange
2 c à s d'huile
1 c à s de beurre
200 g de champignons
15 cl de crème fraîche
1 orange
2 c à s d'huile
1 c à s de beurre
3 feuilles de sauge
1 branchette de romarin
5 feuilles de menthe
2 échalotes
sel, poivre
1 branchette de romarin
5 feuilles de menthe
2 échalotes
sel, poivre
Procédé
Hachez les échalotes.
Coupez les champignons nettoyés en lamelles
Râpez le zeste de l'orange, pressez-en le jus.
Avec l'huile chauffée dans une poêle, faites roussir un peu la viande sur toute les faces, puis réservez dans une cocotte.
Débarrassez-vous de la graisse, puis mettez le beurre à fondre dans la même poêle.
Ajoutes l'échalote et champignons et laissez revenir 3 à 4 minutes, puis ajoutez les aromates: menthe, sauge et romarin.
Salez et poivrez au moulin.
Versez le tout dans la cocotte, chauffez et laissez mijoter à couvert durant une heure, en surveillant afin de ne pas laisser coller.
Au bout de ce temps, retirez la viande et réservez-la au chaud.
Déglacez la cocotte avec le jus d'orange, ajoutez la crème fraîche et le zeste râpé.
Tout en mélangeant, laisser encore mijoter une dizaine de minutes à feu doux.
Rajoutez l'agneau et rectifiez l'assaisonnement.
Au bout de deux minutes, retirez du feu.
Suggestions
Servez l'agneau à l'orange et à la crème en assiette individuelle avec pommes de terre, haricots blancs ou riz cuit vapeur. Mais vous pouvez également servir à la bonne franquette: si votre cocotte est jolie, posez-la simplement au milieu de la tablée!