Beignets glacés à l'orange

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Faire dissoudre la levure dans le lait préalablement tiédi.
Travailler ensemble la farine, le beurre, le sucre, le lait et la levure, le sel ainsi que le zeste râpé de l'orange et 4 c à soupe de son jus.
Incorporer ensuite les oeufs un par un, pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.
Former une boule que l'on enfarine.
L'envelopper de film plastique et laisser reposer pendant 24 h au réfrigérateur.
Le lendemain, étaler la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 2,5 cm.
A l'aide d'un emporte-pièce, découper 6 ou 8 disques de 7,5 cm de diamètre.
Avec un vide-pomme, découper un cercle plus petit au centre.
Les disposer sur une plaque à pâtisserie farinée.
Les couvrir d'un linge et laisser lever pendant 30 min.
Préchauffer le bain de friture sur 175 °C.
Y plonger les beignets par lots de 3 ou 4.
Lorsqu'ils sont dorés, retournez-les et laissez dorer l'autre face.
Les retirer et laisser égoutter sur du papier absorbant.
Dans une petite casserole, faire bouillir le miel sur feu très doux pendant 5 min.
Hors du feu, plongez les beignets, un par un, dans le miel.
Les retirer à l'aide d'une fourchette.
Faire égoutter légèrement au-dessus de la casserole.


Suggestions
Disposer les beignets glacés à l'orange dans un plat et servez-les tièdes. Vous pouvez les saupoudrer avec du sucre impalpable, c'est délicieux.