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Charlotte à l'orange
oici comment obtenir une magnifique charlotte aux oranges qui étonnera tout le monde tant par son aspect que par sa saveur.
Ingrédients pour 6 personnes
une génoise ronde
4 oranges
un petit verre de rhum ou de
Cointreau
4 oranges
un petit verre de rhum ou de
Cointreau
Pour la crème pâtissière:
3 oeufs
150 g de sucre en poudre
75 g de farine
1/2 litre de lait
Pour la garniture:
fruits confits
3 oeufs
150 g de sucre en poudre
75 g de farine
1/2 litre de lait
Pour la garniture:
fruits confits
Procédé
Couper la génoise en trois tranches horizontales.
Retirez, si nécessaire, l'excédent pour qu'elles aient juste le diamètre de votre moule.
Épluchez les oranges à vif et coupez-les en tranches minces et régulières en ayant soin de recueillir le jus dans une assiette.
Mélangez l'alcool à ce jus et en imbibez les tranches de génoise.
Préparez une crème pâtissière avec les oeufs entiers, le sucre, la farine et le lait.
Faites épaissir à feu doux.
Cette crème doit être épaisse.
Mettez-la à tiédir.
Tapissez le fond du moule avec des tranches d'oranges.
Ajoutez alternativement une couche de génoise, une couche de crème.
Au fur et a mesure, garnissez les bords du moule avec des tranches d'oranges.
Terminez le remplissage par une tranche de génoise.
Tassez bien le moule, en le tapotant, et mettez-le au réfrigérateur (de préférence dans le freezer) pendant 3 heures au moins.
Démoulez et décorez avec des fruits confits.
Suggestions
Servez cette magnifique charlotte aux oranges dès sa sortie du réfrigérateur.