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Oranges et amandes sont des saveurs qui se combinent agréablement. L'ajout de zeste procure à ce gâteau cette saveur profonde et musquée. C'est pourquoi cette couronnes oranges et amande devra certainement vous plaire. de Belgourmet.eu

Couronne amandes et oranges

ranges et amandes sont des saveurs qui se combinent agréablement. L'ajout de zeste procure à ce gâteau cette saveur profonde et musquée. C'est pourquoi cette couronne oranges et amande devra certainement vous plaire.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

Pâte:
4 oeufs
200 g de sucre
le zeste de 2 oranges
quelques gouttes d'extrait d'amandes amères
une pincée de sel
125 g de farine
125 g d'amandes en poudre
1 sachet de levure en poudre
Beurre et farine pour le moule.

Pour imbiber la gâteau:
le jus de 2 oranges
1 c à soupe de sucre glace
2 c à soupe de liqueur d'orange (Grand Marnier, Cointreau...)

Pour le garnir:
4 c à soupe de confiture d'oranges
tranches d'oranges et amandes mondées à volonté

Procédé
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes, travaillez ceux-ci avec le sucre en mélange mousseux, ajoutez le zeste râpé des oranges et 3 gouttes d'extrait d'amandes.
Gardez en attente.
Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez au mélange en attente la farine, la poudre d'amandes et les blancs en neige, alternativement et délicatement.
Terminez par la levure.
Beurrez et farinez un moule en couronne, versez-y la pâte qui ne doit pas remplir le moule.
Faites cuire à four chaud (200°C) de 35 à 45 min.
Vérifiez la cuisson, démoulez sur grille.
Préparez un sirop en faisant chauffer le jus des deux oranges additionné de sucre et de liqueur.
Posez le gâteau encore chaud sur un plat creux et arrosez-le avec le sirop préparé.
Pour terminer, badigeonnez-le de confiture d'oranges réduite, décorez de tranches d'oranges et d'amandes à volonté.

Suggestions
Il est préférable de déguster cette couronne aux amandes et oranges bien refroidie.