Feuilletés d'oranges au mascarpone

Ingrédients pour 6 personnes

Procédé
Laver 9 oranges et sécher.
Couper en 6 en tranches d'1 cm pour obtenir 24 tranches.
Disposer dans un plat.
Préparer un sirop avec 150 g de sucre et 10 cl d'eau.
Remuer jusqu'à épaississement et verser ce sirop sur les oranges.
Laisser reposer 1/2 heure.
Prélever de larges rubans de zeste des 3 oranges restantes.
Enlever le blanc et cuire à feu doux dans un sirop fait avec 100 g de sucre et 3 c à soupe d'eau. Laisser refroidir.
Travailler 350 g de mascarpone avec 60 g de sucre glace, 4 c de Cointreau et 1 c à soupe de fleur d'oranger.
Sur les assiettes, alterner 3 couches d'orange et de mascarpone.
Décorer avec les zestes et arrosez du jus de macération des oranges mélangé avec 2 c à soupe de Cointreau et du jus d'orange.

Suggestions
Servir le feuilleté d'oranges au mascarpone bien frais. Ne préparez pas trop longtemps d'avance, la préparation ne supporte pas bien le frigo dont il risque de prendre les odeurs.