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Galette à l'orange
ous n'avez pas de galette des rois, ou vous vous préférez la préparer vous-même, ne fût-ce que pour être rassuré sur ce qu'elle contient? Voici une préparation à l'orange qui vous plaira certainement!
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
600 g de pâte feuilletée surgelée
Une fève
Pour dorer:
1 oeuf
1 c à soupe de lait
Une fève
Pour dorer:
1 oeuf
1 c à soupe de lait
Crème:
1 oeuf entier et 2 jaunes
50 g de sucre
50 g de farine
15 g de beurre
1/2 litre de lait
1 gousse de vanille
2 oranges
1 oeuf entier et 2 jaunes
50 g de sucre
50 g de farine
15 g de beurre
1/2 litre de lait
1 gousse de vanille
2 oranges
Procédé
Laisser la pâte dégeler (2 h environ à température ambiante).
Travailler l'oeuf entier avec les jaunes et le sucre, incorporer la farine et le beurre ramolli.
D'autre part faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
Verser peu à peu sur le mélange aux oeufs, ajouter le jus des deux oranges et le zeste râpé d'une seule.
Faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.
Laisser refroidir.
Abaisser la pâte au rouleau et la découper en 2 disques égaux d'une vingtaine de centimètres de diamètre en utilisant un couvercle ou une assiette comme emporte-pièce.
Poser l'un des disques sur la plaque du four mouillée, tartiner de crème, enfin y glisser la fève.
Recouvrir avec la deuxième abaisse de pâte en soudant bien les bords.
Dessiner des croisillons à la pointe du couteau.
Dorer le dessus au jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait.
Faire cuire à four très chaud (220°C) pendant 45 min en baissant un peu la chaleur en fin de cuisson.
Suggestions
Servez la galette aux oranges bien refroidie. N'oubliez pas les couronnes!