Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Gâteau au riz aux oranges
e gâteau de riz aux oranges se distingue par sa couverture de meringue, ce qui n'est pas pour déplaire à la plupart d'entre nous, non?
Ingrédients pour 4 personnes
200 g de riz
un demi-litre de lait
3 c à soupe de sucre
le jus de deux oranges
du zeste d'orange
un demi-litre de lait
3 c à soupe de sucre
le jus de deux oranges
du zeste d'orange
deux jaunes d'oeufs
deux feuilles de gélatine
un pot de marmelade d'oranges
deux blancs d'oeufs
une c à café de cacao en poudre
deux feuilles de gélatine
un pot de marmelade d'oranges
deux blancs d'oeufs
une c à café de cacao en poudre
Procédé
Faites cuire le riz en le couvrant d'eau bouillante.
Lorsque l'eau est complètement absorbée par le riz, ajoutez-y le lait sucré.
Le riz étant bien ferme, laissez-le refroidir.
Râpez le zeste d'une demi-orange, pressez le jus de deux oranges, ajoutez-y deux jaunes d'oeufs battus et la gélatine lavée et fondue dans un peu d'eau chaude.
Mettez sur le feu sans laisser bouillir.
Incorporez cette préparation au riz, huilez un moule et placez-y une couche de riz, puis une couche de marmelade d'oranges et ainsi de suite.
Mettez au réfrigérateur.
Démoulez.
Battez les deux blancs battus en neige avec un peu de sucre et du cacao en poudre.
Dressez en couronne à l'aide d'une douille autour du gâteau de riz.
Faites meringuer rapidement au four.
Suggestions
Servez le gâteau au riz aux oranges sans tarder.