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Mousse à l'orange
omme il existe de la mousse au chocolat (spécialité belge), il y a la version orange... sans chocolat. Il y a sur ce site une autre version orange et chocolat. On a pour habitude de parfumer la mousse de liqueur d'orange: Cointreau, Curaçao, Grand-Marnier, etc... voire liqueur de préparation personnelle, mais vous pouvez aussi vous en passer, à vous de voir.
Ingrédients pour 4 personnes
4 oranges,
1/2 citron
2 oeufs
1/2 citron
2 oeufs
6 c à soupe de sucre en poudre
2 c à soupe de Maïzena
2 c à soupe de liqueur:
2 c à soupe de Maïzena
2 c à soupe de liqueur:
Procédé
Presser les oranges et le demi-citron.
Passer leur jus à la passoire fine en nylon.
Vous devez obtenir environ 1/4 litre de jus.
Lui ajouter la liqueur.
Dans un autre saladier, mettre les jaunes d'oeufs: (garder les blancs pour les battre en neige), ajouter le sucre et travailler le tout en mélange mousseux.
Joindre la maïzena.
D'autre part, faire tiédir le jus de fruit.
Le verser sur les jaunes d'oeufs sucrés, faire épaissir en remuant jusqu'au premier bouillon.
Laissez tiédir, puis incorporer délicatement les blancs d'oeufs battus en neige avec une pincée de sel.
Soulever l'ensemble de bas en haut pour que l'appareil reste léger.
Verser la mousse dans une coupe (ou plusieurs coupes individuelles) et mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Suggestions
Pour servir la mousse d'oranges bien fraîche, accompagnez de petits biscuits (gaufrettes, tuiles.)