Comme le parfum de l'orange s'accorde bien à celui du chocolat, il est tentant de marier mousse au chocolat et orange. Cette démarche aboutit à cette recette, parfaitement réussie. de Belgourmet.eu

Mousse orange et chocolat

omme le parfum de l'orange s'accorde bien à celui du chocolat, il est tentant de marier mousse au chocolat et orange. Cette démarche aboutit à cette recette, parfaitement réussie.

Ingrédients pour 6 personnes

12 à 20 biscuits à la cuillère
3 oranges
125 g de chocolat à croquer

3 oeufs
3 cuillerées à soupe rases de sucre glace ou en poudre
liqueur à l'orange

Procédé
Imbiber les biscuits de quelques gouttes de liqueur à l'orange et en tapisser le fond et les parois d'une coupe ou d'un moule en porcelaine.
Eplucher les oranges et séparer les en quartiers.
En conserver quelques uns pour le décor final et mettre les autres, au fond de la coupe, sur les biscuits.
Couper le chocolat en morceaux et le mettre à fondre, sur feu doux, dans une petite casserole avec 1 cuillerée à soupe d'eau.
Hors du feu, y incorporer les 3 jaunes d'oeufs, le sucre et le zeste d'orange haché.
Monter les blancs en neige ferme et les ajouter au mélange chocolaté.
Verser le tout dans la coupe.
Mettre au réfrigérateur 30 min minimum.

Suggestions
Juste au moment de servir, décorer la mousse à l'orange et au chocolat avec les quartiers d'oranges. Vous pouvez les arroser légèrement de liqueur à l'orange.