Oranges neigeuses

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes et les battre en neige bien ferme.
Verser en pluie les trois cuillerées à soupe de sucre en poudre, continuer à battre et incorporer délicatement le jus d'une demi-orange.
Faire pocher cette préparation dans de l'eau bouillante en la moulant dans une cuillerée.
Ne pas dépasser 30 secondes de cuisson pour chaque cuillerée de blanc d'oeuf.
Egoutter et laisser refroidir.
D'autre part, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et la crème de maïs.
Ajouter le lait bouillant que vous aurez parfumé avec le zeste d'une orange.
Laisser refroidir et incorporer la liqueur.
Verser cette crème dans un compotier, disposer les blancs d'oeufs par-dessus et dresser des tranches d'oranges pelées à vif.

Suggestions
Servez les oranges neigeuses immédiatement. Si vous préférez, vous pouvez aussi servir en ravier individuel.