Orangettes au chocolat

uand on prépare les orangettes au chocolat, leurs surfaces semblent souvent ternes.
Il y a moyen de remédier à ce problème en contrôlant rigoureusement les températures, ou en ajoutant des ingrédients d’origine douteuse. Un autre moyen consiste à enrober le chocolat d’une fine couche de sirop gélatineux.

Ingrédients pour 6 personnes

10 oranges bio
200 g de sucre fin
Le jus de 2 oranges

100 g de chcolat noir
Quelques cuillérées de sucre
2 feuilles de gélatine

Procédé
Laver et peler les oranges en formant des lanières.
Mettre les écorces dans un poêlon avec de l’eau froide et porter à ébullition.
Jeter l’eau, en remettre de la fraîche, porter encore à ébullition, jeter l’eau.
Répéter une troisième fois.
Pour les confire, les mettre dans le poêlon avec un sirop préparé avec 200g de sucre et 100 g d’eau.
Mettre le tout à cuire tout doucement durant 4 heures.
Mettre les orangettes à sécher sur une plaque anti-adhésive, au four à 100°C pendant 1 heure.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes doux.
Y tremper les orangettes une à une avant de les déposer sur un papier sulfurisé.
Mettez au frais.
Trempez deux feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide.
Faites un sirop avec du sucre fin et le jus de deux oranges.
Ajoutez les feuilles de gélatine et les dissoudre.
Attendre que ce sirop gélatineux commence à prendre.
Trempez la partie recouverte de chocolat dans le sirop pour la rendre bien brillante.

Suggestions
Après séchage, ces orangettes seront une merveilleuse friandise pour les petits... et les grands, bien sûr.