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Soufflé glacé à l'orange
ne crème glacée soufflée parfumée à l'orangen servie avec des morceaux d'angélique confite. Une très bonne idée pour clore un repas d'été. Mais pour les amateurs de glace, ce délicieux dessert ne connait pas de saisons!
Ingrédients pour 4 personnes
4 oeufs
un quart de litre de crème fraîche
200 g de sucre
une orange
un quart de litre de crème fraîche
200 g de sucre
une orange
un verre de liqueur à l'orange
un morceau de sucre
un peu d'angélique confite
un morceau de sucre
un peu d'angélique confite
Procédé
Frotter le morceau de sucre sur l'écorce de l'orange et le faire fondre dans la liqueur.
Séparer les blancs d'oeufs, des jaunes et mélanger ces derniers avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et forment une pommade.
Incorporer la liqueur et le jus d'une demi-orange.
Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme et battre également la crème.
Incorporer la crème fouettée à la préparation aux jaunes d'oeufs puis délicatement les blancs.
Partager cet appareil dans quatre raviers tapissés d'une bande de papier parchemin ou aluminium.
Mettre à glacer dans le freezer.
Suggestions
Quand la crème est bien prise, servir le soufflé glacé à l'orange garni de morceaux de morceaux d'angélique confite.