Steack haché sauce à l'orange
ne préparation originale pour vos steacks hachés, accompagnement d'une délicieuse sauce à l'orange. Les zestes sont facultatifs, mais le contraste cuit-cru apporte vraiment un petit plus. Choisissez des oranges non traitées, bien sûr.
Ingrédients pour 4 personnes
4 steacks hachés
4 tomates mûres
2 oignons
1,5 dl de jus d'orange frais
zeste d'une 1/2 orange
4 tomates mûres
2 oignons
1,5 dl de jus d'orange frais
zeste d'une 1/2 orange
4 c à soupe d'huile d'olive
15 g de beurre
1 c à c de farine
1 c à s de vinaigre de vin
sel poivre
15 g de beurre
1 c à c de farine
1 c à s de vinaigre de vin
sel poivre
Procédé
Pelez les tomates, mondez-les et coupez en cubes.
Coupez les oignons en rondelles.
Pressez les oranges pour en obtenir environ un verre à vin, soit 15 cl.
Prélevez délicatement le zeste d'orange et coupez-le en lanières d'environ 1mm, mais la largeur n'est pas très importante.
Dans un poêlon, faites suer l'oignon dans deux cuillers d'huile d'olive jusqu'à translucide.
Réservez dans une casserole allant au four.
Mettez les steacks hachés à brunir légèrement dans deux cuillers d'huile, même poêlon, puis ajoutez dans la même casserole.
Préchauffez le four à 180°C.
Toujours dans même le poêlon, faites fondre le beurre.
Faites-y cuire la farine en remuant avec une cuiller en bois, ajoutez le jus d'orange et les tomates.
Aromatisez au vinaigre, salez et donnez un bon tour de moulin de poivre.
Mettez le tout dans la casserole et enfournez à couvert durant 20 min à 180°C.
Défournez et rectifiez l'assaisonnement.
Suggestions
Mettez les steacks hachés sur assiette individuelles (chaudes), nappez de sauce à l'orange et garnissez de zeste. Vous pouvez accompagner de pommes vapeur, de croquettes ou à la belge, avec des frites!