Tarte à l'orange

Ingrédients pour 6 personnes

Procédé
Faire bouillir le lait avec le sel et le sucre vanillé.
Travailler dans une terrine les jaunes d'oeufs, le sucre semoule, la farine et la fécule.
Verser cet appareil dans le lait bouillant en mélangeant vivement avec une spatule en bois.
Laisser cuire 3 à 4 minutes et retirez du feu.
Laisser refroidir.
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et recouvrir d'une feuille de papier parchemin que vous remplirez de haricots secs ou de petits pois secs.
Faire cuire à four chaud 10 minutes.
Laisser refroidir, retirer les haricots, le papier et remplir avec la crème.
Garnir avec les oranges pelées à vif et taillées tranches.
Saupoudrer d'un peu de sucre semoule et remettre au four 20 minutes.
- Vous pouvez parfumer la crème avec un zeste d'orange que vous ferez cuire en même temps que le lait.
- Avant de mettre la tarte pour la deuxième fois au four, chauffer deux cuillerées à soupe de gelée d'orange avec deux cuillerées à soupe d'eau et couvrir les tranches d'oranges bien disposées.

Suggestions
Servez la tarte à 'orange dès la sortie du four.