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Naan ou nan pain indien

e naan (orthographié aussi nân) est une feuille de pain, faite de farine de blé et cuite sur la paroi brûlante d'un four. Traditionnellement, il est fabriqué quotidiennement à la maison par les femmes.

Ingrédients pour une douzaine de naans

1 sachet de levure fraîche ou sèchée
4 c-à-s de sucre blanc
1 tasse d'eau chaude
1 oeuf battu
3 c-à-s de lait

2 c-à-c de sel
4 1/2 tasses de farine pour pain
2 c-à-c d'ail émincé
1/4 tasse de beurre fondu

Procédé
Faites fondre la levure dans de l'eau chaude, dans un grand bol. Vérifiez qu'elle soit activée.
Ajoutez le sucre, le lait, les oeufs, le sel et suffisamment de farine pour faire une pâte lisse.
Pétrissez durant 6 à 8 minutes sur une surface légèrement enfarinée, jusqu'à obtenir une pâte à point.
Mettez dans un bol bien huilé, couvert d'un linge, et laissez lever.
Laissez doubler la pâte de volume.
Aplatissez la pâte, pétrissez la pour incorporer l'ail.
Détachez des pièces de pâte que vous roulez pour obtenir 12 à 14 boulettes, mettez-les à lever à nouveau.
Pendant que la pâte lève, faites préchauffer le grill.
A coté du grill, formez un fin cercle avec une boulette de pâte.
Graissez légèrement le grill.
Mettez la pâte sur le grill, et laissez cuire 2 à 3 minutes, ou quand il est croquant et légèrement doré.
Enduisez le coté non cuit d'un peu de beurre fondu et retournez.
Enduisez immédiatement l'autre face de beurre fondu et poursuivez la cuisson pendant encore 2 à 4 minutes.
Retirez du grill, et continuez à cuire toutes les boules de pâte jusqu'à ce que tout le naan soit préparé.

Suggestions
Servez les naans en accompagnement de vos meilleures préparations indiennes.